Recept van de dag: Semifreddo met Limoncello en Basilicum

-Verwarm de suiker met het water in een steelpan op heel zacht vuur tot de suiker is gesmolten.
-Voeg de eigelen toe en klop enkele minuten krachtig door tot de bereiding schuimig en in volume verdubbeld is.
-Giet in een kom en laat afkoelen.

-Klop ondertussen de eiwitten heel stijf en klop ook de room op.

-Doe de limoncello bij de eierbereiding, meng en voeg de geklopte room toe.
-Roer er dan voorzichtig de eiwitten onder.
-Voeg een twaalftal fijngehakte basilicumblaadjes toe.

-Verdeel het mengsel over een siliconen bakvorm voor muffins en laat enkele uren in de diepvriezer opstijven.
-Ontvorm de semifreddotorentjes op de borden, zet ze 20 min. de koelkast en serveer ze koel, afgewerkt met basilicum.