Recept van de dag: 9 juli. Phily-Style Steak Sandwiches

Ingrediënten 4 personen

2 rib-eye steaks zonder bot, elk ongeveer 500 gr en 3 cm dik
4 ciabatta broodjes
extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, gepeld en doorgesneden
8 plakjes provolone kaas, ongeveer 225 gr
1 grote ui, in dunne plakjes
1 rode paprika, dun gesneden
1 gele paprika, dun gesneden
2 teentjes knoflook, dun gesneden
2 el extra vierge olijfolie
1 tl gedroogde oregano
zeezout
vers gemalen zwarte peper.

1. Bereid de Barbecue voor op directe hoge warmte (230° to 290°C). Verwarm de bakplaat gedurende 10 minuten voor.
2. Meng in een grote schaal de ui, paprika, knoflook, olie en oregano. Kruid met zout en peper en schud om gelijkmatig te verdelen. Verspreid de groente op de bakplaat in een enkele laag. Gril boven directe hoge warmte, met het deksel zoveel mogelijk gesloten, totdat ze licht bruinen en zacht worden, ongeveer 6 minuten. Roer hierbij regelmatig. Schep over in een middelgrote schaal.
3. Snijd de steaks in de lengte in plakken van een ½ cm. Leg de plakken in een middelgrote schaal, voeg net voldoende olie toe om een dun laagje op de steak te krijgen. Kruid met zout en peper en schud om. Gril de steak op de bakplaat boven directe hoge warmte, met het deksel zoveel mogelijk gesloten, totdat het vlees de gewenste gaarheid bereikt, ongeveer 4 tot 6 minuten en schep regelmatig om. Haal de bakplaat van de barbecue en zet op een hittebestendig oppervlak, draag hierbij barbecuehandschoenen.
4. Bestrijk de gesneden kanten van de broodjes licht met olie en gril ze licht boven directe hoge warmte, ongeveer 1 minuut. Wrijf de knoflook zachtjes over de geroosterde broodjes.
5. Beleg de sandwiches met kaas, steak, ui en paprika. Serveer warm.

Serveer hierbij Domaine La Baume Syrah

Smakelijk eten.