Wijn van de maand mei

Gilles Cantons is zelf sinds 2015 wijnmaker en hij heeft een wijnbedrijf genaamd Vignerons des Schistes. 
De naam verwijst naar dit unieke terroir in de buurt van Clermont-L’Hérault ten noord-westen van Montpellier.
De opbrengsten zijn van nature laag en het omliggende kreupelhout verspreidt smaken van tijm, rozemarijn en
andere wilde aromatische planten die kunnen worden geraden in het karakter van de wijnen. Deze groep jonge wijnmakers maakt gebruik van de faciliteiten van de Cabrières-wijnmakerij, waardoor ze kunnen profiteren van uitstekende productieomstandigheden.